ÉTUDE - Logistique de distribution des produits issus de l'agriculture intra-urbaine

Contexte

1/4 à 1/3 du transport routier en France est lié au transport de produits agricoles et alimentaires (ADEME, 2017).

Depuis une dizaine d'années, les circuits courts ne cessent de prendre de l'ampleur et d'intéresser les consommateurs en quête d'une meilleure traçabilité et d'une meilleure rémunération des producteurs. Cette tendance "du champ à l'assiette" a été renforcée lors du confinement et de la crise du covid-19 mettant en avant des évolution dans nos modes de consommation. 

 

Les circuits-courts sont principalement étudiés dans le cas d'agriculteurs installés dans le périurbain ou en zone plus rurale mais qu'en est-il des producteurs présents en ville ? Un certain nombre d'appel à projet ou de grand concours ont fait émerger des fermes urbaines productives au cœur même de Paris et en proche couronne proposant aux habitants, aux restaurateurs, aux épiceries des produits ultra-frais et ultra-locaux cueillis le jour-même. Produire en ville semblerait permettre de diminuer les distances parcourues et de faciliter les ventes en circuit court mais qu'en est-il vraiment ? vers qui les producteurs urbains s'orientent-t-il pour vendre leurs productions ? quelles sont les contraintes qu'ils rencontrent ? mutualisent-t-ils, à l'image de certains agriculteurs péri-urbain, des lieux de vente ou des équipements ? Font-ils appel à des prestataires logistiques pour assurer leurs livraisons ?

Établir un état des lieux des circuits de commercialisation et circuits logistiques employés par les agriculteurs intra-urbains

Mettre en avant les contraintes rencontrées mais également les avantages logistiques à produire en ville

Imaginer des solutions concrètes pour améliorer et optimiser cette logistique de circuits courts urbains

  • Analyse bibliographique sur la logistique des circuits courts alimentaires, la logistique du dernier kilomètre, les solutions d’optimisation de la logistique, les modes de coopération de producteurs en circuits courts, etc

  • Recensement de producteurs à Paris intéressants d’aller interviewer pour l’étude sur toute la gamme des fermes urbaines faisant de la vente

  • Entretiens semi-directifs avec 22 agriculteurs à Paris dans un premier temps pour récolter des données qualitatives et quantitatives sur la logistique et leurs stratégies de commercialisation

  • Analyse de la logistique de première mise sur le marché de chaque producteur (au regard de leurs différents sites de production)

 

 

 

Amélie ANACHE (Pépin Production - AFAUP)

Christine AUBRY (AgroParisTech-INRAE)

Jacques-Olivier BLED (Parisculteurs - Ville de Paris)

Anne-Cécile DANIEL (AFAUP)

Yoann DURRIEU (Exp'AU - AgroParisTech Innovation)

Doudja KABECHE (AgroParisTech)

Géraldine PLEIS (Parisculteurs - Ville de Paris)

Gwenaëlle RATON (IFSTTAR - Université Gustave Eiffel)

Natache ROLLINDE (Paris&Co - Université Paris 1)

Méthodologie employée

Membres du comité de pilotage

Contacter Fanny Provent

Données recherchées

Objectifs

Production

Préparation de commande et stockage

Distribution

Transport amont

Transport aval

Type de transport utilisé

Type de transport utilisé

Temps de transport

Type de débouché

Temps de transport

Produits cultivés

Description de l'espace

Nb de personnes en charge de la production

Système technique

Quantités produites

Surfaces cultivées

Chiffre d'affaire associé à la vente

Personne en charge du transport

Nb de personnes en charge de la préparation de commande

Personne en charge du transport

Temps dédié à la préparation des commandes

Mode de vente (individuel ou collectif)

Temps dédié à la vente

Nb de commandes par semaine

Fréquence de livraison

Quantités livrées par semaine

Zone de stockage ou pas de stockage

Type de conditionnement

...

Personne assurant la distribution

Logique de choix de ces débouchés

...

...

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