Après une première analyse des fermes urbaines à Paris en 2020, une nouvelle étude a été menée à Marseille pour comparer les organisations logistiques de ces fermes. Cette analyse, menée par des étudiants de l'ISTOM sous la direction de Fanny Provent et de Christine Aubry de la Chaire Agricultures Urbaines, met en lumière l'impact de la configuration urbaine et des politiques locales sur le développement des fermes urbaines professionnelles. Les circuits de distribution, les contraintes logistiques tels que l’accès à des espaces de stockage et la gestion des livraisons sont autant de points abordés pour comparer la dynamique des deux villes.
Les enjeux logistiques des fermes urbaines
L'urbanisation croissante et les défis fonciers dans les grandes villes rendent la gestion logistique des fermes urbaines complexe. À Paris, la majorité des fermes sont situées sur des toits ou dans des sous-sols, nécessitant des systèmes logistiques adaptés, tels que des triporteurs ou des véhicules utilitaires électriques, pour la distribution des produits. En revanche, à Marseille, les fermes sont principalement installées en pleine terre dans des zones moins denses, avec une surface moyenne de 4 000 m², bien supérieure à celle de Paris (956 m²). Cela permet un mode de production plus classique, souvent similaire à celui des maraîchers périurbains, avec une logistique principalement orientée vers la vente directe à la ferme.
Comparaison des modèles logistiques
L'étude met en lumière que la structure logistique des fermes urbaines est fortement influencée par la morphologie de chaque ville. À Paris, les producteurs adaptent leurs méthodes pour répondre aux contraintes d'espace, tandis qu'à Marseille, les producteurs bénéficient de plus grandes surfaces et d'une vente directe facilitée. Cette différence se reflète également dans les modes de transport utilisés : des véhicules légers et des triporteurs à Paris, contre des camions et des véhicules utilitaires à Marseille.
La Logistique des Fermes Urbaines : Une Comparaison entre Paris et Marseille
Perspectives
Des études plus approfondies de cette comparaison et supplémentaires sur d'autres villes françaises permettraient de mieux comprendre ces dynamiques dans les systèmes logistiques des fermes urbaines.
En attendant, retrouvez l’intégralité de la note pour obtenir des résultats et comparaisons plus précis.
Découvrez tous les enseignements de l'étude dans cette synthèse :
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